[BTS] HÀ NỘI 12 MÙA XÔI: KHI "NGƯỜI KỂ CHUYỆN" ĐẶT CƯỢC VỊ GIÁC VÀO DI SẢN
Trong thế giới của những người làm nội dung ẩm thực, có những dự án làm ra để "chạy theo xu hướng", nhưng cũng có những dự án được sinh ra để lưu giữ giá trị. "Hà Nội 12 Mùa Xôi" - phát pháo đầu tiên của series NINH TITO SPECIAL 2026 - chính là một dự án như thế.
Đằng sau 20 phút phim thong dong là 48 giờ vắt kiệt sức lực, là những cuộc đấu tranh vị giác và một chuẩn mực hình ảnh khắt khe mà Ninh cùng ekip đã kiên trì theo đuổi.
1. TỪ "12 MÙA HOA" ĐẾN "12 MÙA XÔI": CÁCH ĐỊNH NGHĨA MỚI VỀ THỜI GIAN
Cái tên này được khơi nguồn cảm hứng từ bản tình ca bất hủ của nhạc sĩ Giáng Son. Nếu âm nhạc dùng hương sắc của hoa để gọi tên tháng năm, thì Ninh muốn dùng vị dẻo thơm của nếp để định nghĩa về một Hà Nội nồng nàn.
Tại sao lại là Xôi mà không phải món nào khác? Giữa vô vàn đặc sản hào nhoáng, xôi là món ăn hiếm hoi có mặt trong mọi cột mốc quan trọng của người Việt. Ninh chọn xôi vì đó là biểu tượng của sự gắn kết:
Là gói xôi sáng vội vã của thời học sinh.
Là bát xôi chè thanh tao trong lễ lạt truyền thống.
Là đĩa xôi gấc rực rỡ, lời cầu chúc no đủ trên mâm cỗ giao thừa.
12 món xôi không chỉ là 12 hương vị, mà là 12 chương hồi của một câu chuyện văn hóa, đại diện cho sự luân chuyển của đất trời và lòng người Thủ đô. Đây không chỉ là sản phẩm tâm huyết, mà còn là lời chúc một năm mới Bính Ngọ "dẻo thơm" và suôn sẻ mà Ninh gửi tới khán giả.
2. HÀNH TRÌNH 48 GIỜ VÀ "CON SỐ 12" ĐẦY THÁCH THỨC
Để mang đến cảm giác yên bình cho người xem, ekip đã phải trải qua một cuộc "viễn chinh" thực sự về cả thể lực lẫn vị giác.
Sắc đỏ rực rỡ của xôi gấc - biểu tượng của sự gắn kết và lòng biết ơn trong văn hóa ẩm thực Việt.
(Nguồn ảnh: Ninh Tito)
Thử thách vị giác: Khi "ngấy" là rào cản lớn nhất
Ăn 12 bát xôi trong chưa đầy 24 giờ quay thực tế là một bài kiểm tra cực hạn. Xôi vốn nhiều tinh bột, kết hợp với đủ loại topping đậm đà như thịt kho tàu, mỡ hành, giò chả... khiến cảm giác no căng ập đến rất nhanh.
Đến bát xôi thứ 7, thứ 8, mỗi miếng ăn không còn đơn thuần là thưởng thức mà trở thành một cuộc chiến với chính mình. Tuy nhiên, với Ninh, chất lượng nội dung phải đồng nhất từ giây đầu tiên đến phút cuối cùng. Dù cơ thể có "biểu tình", Ninh vẫn giữ một cái đầu lạnh để vị giác nhạy bén và một trái tim ấm nóng để duy trì mạch kể chuyện chân thực, đảm bảo mỗi lời nhận xét đều công tâm và tràn đầy năng lượng.
Trong quá trình thực hiện video, dù có những lúc khó khăn nhưng Ninh Tito vẫn thuờng trực nụ cười trên môi.
9 tiếng quay "Beauty Shots": Sự cầu kỳ đằng sau mỗi giây hình
Trong bất kỳ series nào, từ Lăn Bánh Đến Vị Ngon cho đến NINH TITO SPECIAL, tiêu chuẩn hình ảnh luôn được đặt ở mức cao nhất. Để có được cảnh quay những hạt nếp căng bóng, óng ả hay làn khói bay lên đầy cảm xúc, ekip đã mất tới 9 tiếng đồng hồ chỉ để quay đặc tả (beauty shots).
Dưới ánh đèn studio nóng rực, giữ cho nguyên liệu tươi ngon, không bị khô là một bài toán khó. Từng lát hành phi, từng miếng lạp xưởng đều được căn chỉnh tỉ mỉ. Ninh tin rằng, món ăn khi lên phim không chỉ để nhìn, mà phải khiến khán giả "ngửi" thấy mùi thơm và "cảm" được vị dẻo qua màn ảnh.
Và cũng chính từ đó, "HÀ NỘI 12 MÙA XÔI" đã chính thức ra đời. Đây không chỉ là một trong những sản phẩm tâm huyết trong chuỗi các video của series NINH TITO SPECIAL mà còn là lời chào, lời chúc về một năm mới Bính Ngọ đầy dẻo thơm và suôn sẻ từ Ninh Tito và toàn thể ekip tới những quý khán giả thương mến đã cùng đồng hành cùng Ninh trong những năm vừa qua.
Dưới ánh đèn studio nóng rực, việc giữ cho các nguyên liệu luôn tươi ngon, không bị khô là một bài toán khó. Từng lát hành phi, từng miếng lạp xưởng đều được căn chỉnh tỉ mỉ để khi lên video, món xôi không chỉ là món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật mãn nhãn.
3. TỪ NHỮNG MẢNH GHÉP RỜI RẠC ĐẾN MỘT THƯỚC PHIM CÓ HỒN
Hai ngày quay là hành trình rong đuổi khắp các vỉa hè Hà Nội từ 5 giờ sáng, khi phố xá còn chưa kịp tỉnh giấc. Hàng chục GB source quay là những âm thanh náo nhiệt, rộn ràng của phố phường những ngày cận Tết.
Quá trình hậu kỳ là lúc Ninh tự tay "nhào nặn" những mảnh ghép rời rạc đó. Không chỉ là cắt ghép, đó là quá trình thổi hồn vào hình ảnh, đưa khán giả đi qua từng cung bậc cảm xúc của một ngày dài bận rộn nhưng đong đầy hương vị.
Ninh trò chuyện cùng bà Loan - chủ hàng Xôi cốm Bà Loan 41 Hàng Than
4. LỜI KẾT: MỘT LÁT CẮT VĂN HÓA QUA LĂNG KÍNH "NGƯỜI KỂ CHUYỆN"
Khép lại hành trình đầy mồ hôi và cả những cơn "ngấy" khó quên, "Hà Nội 12 Mùa Xôi" không chỉ đơn thuần là một sản phẩm nội dung. Đó là cách Ninh Tito lưu giữ và lan tỏa những giá trị nguyên bản giữa lòng phố thị hiện đại.
Dự án lần này chính là lời khẳng định cho tâm huyết của Ninh trên con đường trở thành một Người kể chuyện ẩm thực thực thụ:
Không chỉ ăn ngon, mà còn là hiểu sâu và yêu chân thành từng nét đẹp văn hóa quê hương.
Hy vọng rằng, khi xem video này, bạn sẽ thấy lòng mình nhẹ lại, cảm nhận được hơi ấm của mùa xuân đang về trong từng gói xôi lá sen thơm phức.
Bạn đã sẵn sàng để "nếm" trọn 12 mùa xôi cùng Ninh chưa?
👉 XEM NGAY VIDEO TẠI ĐÂY:
Và cũng đừng quên chia sẻ với Ninh món xôi gắn liền với ký ức tuổi thơ của bạn cùng Ninh tại:
Facebook: Ninh Tito
Instagram: @ninheating
Youtube: Ninh Titô
