Bắc Ninh ăn gì, ăn ở đâu? Trong chuyến food tour xứ Kinh Bắc, Ninh đã thử hơn 20 quán từ thành phố Bắc Ninh, thị trấn Lim đến Từ Sơn: phở gan cháy, cháo cá, trâu giật, bánh phu thê, bún chả, bánh đa kê và nhiều món quà chiều bình dân. Đây là danh sách địa chỉ, giờ mở cửa, mức giá và đánh giá thực tế để bạn dễ lên lịch cho chuyến đi.

Lưu ý: Giờ bán và giá trong bài được ghi nhận tại thời điểm Ninh trải nghiệm, có thể thay đổi. Một số quán bán hết sớm hoặc chỉ mở theo mùa, bạn nên liên hệ hoặc kiểm tra lại trước khi đi xa.

Bắc Ninh có gì ngon?

Ai về Nội Duệ, Cầu Lim
Nghe câu quan họ, đi tìm người thương…

Nhắc đến Bắc Ninh, nhiều người nghĩ ngay đến quan họ, hội Lim và những ngôi làng cổ của vùng Kinh Bắc. Nhưng nếu đi qua vùng đất này bằng vị giác, bạn sẽ gặp một Bắc Ninh khác: bát phở phủ gan cháy xém cạnh, cháo cá nóng ăn cùng cải cúc, thịt trâu tươi chế biến ngay trong ngày, hay chiếc bánh phu thê luôn được bán thành đôi.

Ẩm thực Bắc Ninh không chỉ có những món được gọi tên là “đặc sản”. Nhiều địa chỉ đáng nhớ nhất trong chuyến đi của Ninh lại là quán sáng chỉ bán vài tiếng, hàng quà chiều trong chợ hoặc món ăn đã gắn với nhiều thế hệ người địa phương.

Nếu lần đầu đến Bắc Ninh, Ninh gợi ý ưu tiên năm trải nghiệm: phở gan cháy, cháo cá, trâu giật, bánh phu thê Đình Bảng và một vòng quà chiều ở Từ Sơn hoặc thành phố Bắc Ninh.

Những món đặc trưng nên thử ở Bắc Ninh

1. Phở gan cháy Vinh Xương – nơi gắn với sự ra đời của món phở gan cháy

Địa chỉ: 148 Trần Lựu, Thị Cầu, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 05:00–11:00 hằng ngày
Món chính: Phở gan cháy
Giá tham khảo: 40.000 đồng/bát

Phở gan cháy là một trong những món khiến Ninh tò mò nhất khi đến Bắc Ninh. Một bát đầy đủ thường có gan áp chảo cháy cạnh, thịt thăn, cật và nước dùng béo, ăn kèm giá đỗ cùng hành chẻ trộn giấm tỏi ớt.

Quán Vinh Xương đã bán hơn 30 năm, được người địa phương gọi vui là quán “úp mặt vào tường”. Theo câu chuyện Ninh được nghe tại quán, ông Vinh cũng là người sáng tạo ra món phở gan cháy. Quán thường rất đông; khách có lúc phải xếp hàng và tự phục vụ.

Gan ở đây đúng nghĩa “cháy”: mặt ngoài khô và xém rõ, nhưng bên trong vẫn mềm. Cật được xử lý kỹ, không hoi; thịt thăn không bị khô. Nước dùng khá béo nên phần giá đỗ, hành chẻ trộn chua cay đi kèm không chỉ để ăn vui mà giúp bát phở cân bằng hơn.

Ninh gợi ý: Nếu muốn thử phiên bản có cá tính rõ nhất của phở gan cháy Bắc Ninh, đây là quán nên ưu tiên.

2. Phở gan cháy Chung Mười – lựa chọn nhẹ và ít béo hơn

Địa chỉ: Khu Đáp Cầu, gần Nhà máy Bắc Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 05:00–14:00 hằng ngày
Món chính: Phở gan cháy, phở bò
Giá tham khảo: 35.000 đồng/bát

Nếu không quen nước dùng nhiều độ béo, phở gan cháy Chung Mười dễ ăn hơn. Nước dùng ngọt vừa, không quá ngậy; gan cháy không bị quắt nên vẫn giữ độ mềm. Quán dùng thêm thịt băm, mềm và không bở, đồng thời có thịt bò cho người muốn một lựa chọn quen thuộc.

Hai quán đều đáng thử, nhưng nếu chỉ chọn một nơi để hiểu món phở gan cháy đặc trưng của Bắc Ninh, Ninh vẫn nghiêng về Vinh Xương. Chung Mười phù hợp hơn với người muốn bát phở nhẹ vị.

3. Cháo cá Chín Mười – cháo cá trắm ăn cùng cải cúc

Địa chỉ: 35 Thiên Đức, Vệ An, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 11:00–21:00 hằng ngày
Món chính: Cháo cá, quẩy giòn
Giá tham khảo: Cháo 35.000 đồng/bát; quẩy 5.000 đồng/bát

Cháo cá là món ăn quen thuộc của thành phố Bắc Ninh, thường được nhắc cùng tên Tích Nghi – gia đình được cho là đã tạo nên cách nấu đặc trưng này. Bát cháo dùng cháo hạt, cá trắm chắc thịt, cải cúc, thì là và có cả trứng.

Cháo ở Chín Mười có vị ngọt, thơm mùi cá. Tuy nhiên, Ninh cảm nhận hậu vị hơi tanh nhẹ. Khi ăn, bạn nên thêm giấm tỏi, nước mắm ớt, tiêu hoặc ớt bột để hương vị đầy đặn và cân bằng hơn.

4. Cháo cá Thành Bắc – bát cháo cá Ninh thích hơn

Địa chỉ: 94 Thành Bắc, Ninh Xá, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 11:00–21:00 hằng ngày
Món chính: Cháo cá chép, lòng cá xào dưa
Giá tham khảo: Cháo 40.000 đồng/bát; quẩy 5.000 đồng/bát

Trong hai quán cháo cá đã thử, Ninh thích Thành Bắc hơn. Quán dùng cá chép, xử lý tốt nên cháo thơm mà hậu vị không tanh. Miếng cá còn nguyên, không vụn, thịt chắc; khi ăn cùng cải cúc và thì là tạo cảm giác vừa ấm vừa thanh.

Bạn có thể thêm tiêu, ớt bột và một chút nước mắm ớt. Nếu muốn chọn một quán cháo cá cho lần đầu food tour Bắc Ninh, Ninh đề xuất Thành Bắc.

5. Trâu giật Minh Hằng – món đáng đi ăn khi đến Lim

Địa chỉ: 45 Hai Bà Trưng, thị trấn Lim, Tiên Du, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 17:00–22:30 hằng ngày
Món chính: Các món từ thịt trâu
Giá tham khảo: 35.000–170.000 đồng/món

Ở thị trấn Lim, “trâu giật” là cách gọi nhấn vào độ tươi: thịt trâu sau khi sơ chế được đưa vào chế biến sớm để giữ độ ngọt và mềm tự nhiên.

Trong các món đã gọi tại Minh Hằng, Ninh thích nhất trâu xào tiêu xanh. Thịt được thái bản lớn và khá dày nhưng vẫn mềm, ngọt, không dai. Phở trâu cũng đáng thử, dù người nhạy với mùi thịt tươi có thể nhận ra chút mùi đặc trưng. Bù lại, nước dùng đậm và thơm.

Trâu xào ăn cùng phở chiên cũng khá cuốn. Phở và sốt được để riêng nên miếng phở giữ độ giòn, ăn đến đâu chấm đến đó. Nếu đi theo nhóm, bạn có thể gọi vài món để chia nhau thay vì chỉ chọn một phần riêng lẻ.

Ninh gợi ý: Ưu tiên trâu xào hoặc trâu nướng tiêu xanh. Nếu đến Lim ban ngày, quán Thanh Dung là một lựa chọn khác có thể tham khảo.

6. Chân gà nướng Văn Chung – quà tối trên đường đôi thị trấn Lim

Địa chỉ: Đường Đôi, thị trấn Lim, Tiên Du, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 17:00–22:00 hằng ngày
Món chính: Chân gà, cánh gà nướng, ốc, tiết luộc, hoa quả chấm
Giá tham khảo: 10.000–20.000 đồng/món

Chân và cánh gà ở đây không lớn nhưng được ướp cùng gia vị thảo mộc, nướng lên rất thơm. Món khiến Ninh chú ý hơn lại là tiết luộc: phần nước luộc béo và ngậy, gợi liên tưởng đến tiết ăn cùng ngan hoặc vịt luộc.

Đây hợp làm điểm dừng ăn chơi buổi tối sau khi đã khám phá hội Lim hoặc các địa điểm quanh Tiên Du hơn là một bữa chính.

7. Bánh phu thê Minh Thu – món quà mang biểu tượng của Đình Bảng

Địa chỉ: 06 Phố Thượng, Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 06:00–21:00 hằng ngày
Món chính: Bánh phu thê, bánh dùng trong lễ ăn hỏi
Giá tham khảo: 45.000 đồng/cặp

Bánh phu thê, còn gọi là bánh xu xê, là món quà nổi tiếng của Đình Bảng. Món bánh thường được kể cùng sự tích vua Lý Anh Tông và biểu tượng về nghĩa vợ chồng. Bởi vậy, bánh luôn được bán thành cặp thay vì bán lẻ.

Bánh Minh Thu có lớp vỏ dẻo, hơi giòn, làm từ gạo nếp cái hoa vàng và đu đủ xanh; bên trong là nhân đỗ xanh, hạt sen thơm bùi, vị ngọt vừa. Bánh gói trong lá chuối và nên để qua một ngày cho lớp vỏ se lại, khi ăn kết cấu sẽ rõ hơn.

Nếu cần mua một món quà có câu chuyện gắn chặt với vùng đất Kinh Bắc, đây là lựa chọn Ninh thấy hợp lý.

Ăn gì ở Từ Sơn? Bún chả, ốc và quà vặt trong chợ

8. Bún chả Đầu Cầu – chả miếng kẹp tre bán hết rất sớm

Địa chỉ: Đầu cầu Chùa Dận, đối diện 30L Trần Phú, Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 05:30–08:30 hằng ngày
Món chính: Bún chả miếng kẹp tre, chả viên, bún chả lẫn
Giá tham khảo: 35.000 đồng/suất

Đây là quán được nhiều người Từ Sơn giới thiệu cho Ninh. Quán rất đông và thường hết hàng vào khoảng 8 giờ, vì vậy nên đến từ 6:30–7:00.

Điểm đáng nhớ nhất là chả miếng được kẹp trong que tre rồi nướng. Thịt thơm, ướp đậm, dậy rõ mùi hành tím. Nước chấm thiên ngọt, có nhiều tiêu và đu đủ thái lát giòn.

Điểm Ninh chưa thích là bún sợi khá to và hôm Ninh ăn không có cảm giác thật tươi. Khu nướng cũng nhiều khói, dễ ám mùi quần áo. Nếu đến đây, hãy đi sớm và ưu tiên trải nghiệm phần chả kẹp tre.

9. Bún chả Thu Hiền – có cả bún chả chan và bún cá

Địa chỉ: 67 Trần Phú, Đông Ngàn, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 03:00–13:00 hằng ngày
Món chính: Bún chả chấm, bún chả chan, bún cá
Giá tham khảo: 40.000 đồng/suất

Thu Hiền có thực đơn đa dạng hơn. Chả viên mềm, thơm và không bị khô; chả miếng hơi nạc nhưng tổng thể vẫn vừa vị. Cá nhân Ninh lại thích bún cá hơn bún chả: nước dùng chua thanh, cá cắt miếng dày và ăn khá đã.

Nếu đi cùng nhóm có người muốn ăn bún chả, người muốn thử món nước, Thu Hiền là điểm dừng thuận tiện.

10. Ốc Phù Lưu – hàng ốc bình dân ngay cổng làng

Địa chỉ: Cổng làng Phù Lưu, Tân Hồng, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 14:30–21:30 hằng ngày
Món chính: Ốc luộc, ngao, cút lộn, tiết luộc, tào phớ
Giá tham khảo: 20.000–50.000 đồng/món

Quán đã mở hơn 13 năm, thực đơn không quá dài nhưng các món Ninh thử có chất lượng khá đồng đều. Đồ ra nhanh và khâu chế biến sạch sẽ.

Ốc mít được làm kỹ, thịt chắc, không sạn; nước chấm thơm sả và pha vừa. Cút lộn xào me có sốt ngọt dịu, không quá chua, đặc biệt hợp để chấm bánh bao chiên. Tiết luộc ăn với măng, lạc và rau răm, mềm và gần như tan trong miệng. Món này nên ăn ngay khi vừa lên bàn.

Cuối bữa, có thể gọi thêm tào phớ. Ninh để ý gần như bàn nào cũng có một cốc.

11. Nộm bò khô đình làng Phù Lưu – quán ăn vặt gắn với tuổi thơ người địa phương

Địa chỉ: Cổng đình làng Phù Lưu, Tân Hồng, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 14:00–19:00 hằng ngày
Món chính: Nộm bò khô, nem chua rán, nem thính
Giá tham khảo: 5.000–25.000 đồng/món

Quán đã bán hơn 30 năm và là ký ức ăn vặt của nhiều người Từ Sơn. Tuy nhiên, nếu đánh giá riêng trải nghiệm món ăn, Ninh thấy chất lượng chỉ ở mức tạm ổn so với giá.

Phần nộm bò khô khá ít, nước trộn không có điểm nhấn rõ. Nem thính là món dễ ăn nhất; nem chua rán chưa đạt kỳ vọng của Ninh. Bạn có thể ghé nếu muốn thử một địa chỉ mang màu sắc địa phương, nhưng đây không phải điểm cần ưu tiên khi lịch food tour bị giới hạn.

12. Chè chị Thanh – quán chè tự múc trong Chợ Giàu

Địa chỉ: Chợ Giàu, Đông Ngàn, Từ Sơn, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 07:00–19:00 hằng ngày
Món chính: Chè tự chọn, bánh rán
Giá tham khảo: Chè 10.000 đồng/cốc; bánh rán 5.000 đồng/cái

Chợ Giàu là khu chợ lâu đời của Từ Sơn. Nằm trong chợ, chè chị Thanh đã bán hơn 20 năm và quen thuộc với nhiều thế hệ học sinh.

Quán có khoảng 17 loại chè và topping như đậu đỏ, đậu xanh, thạch, cốt dừa để khách tự chọn. Chè không quá ngọt, giá dễ chịu. Bánh rán có vỏ giòn, phần bên trong dẻo và nhiều nhân. Đây là điểm dừng vừa vui, vừa cho thấy đời sống ăn quà rất thật của người địa phương.

13. Trứng vịt lộn chị Xuyến – món nên ăn cùng phần gia vị riêng của quán

Địa chỉ: Chợ Giàu, Đông Ngàn, Từ Sơn, Bắc Ninh
Món chính: Trứng vịt lộn
Giá tham khảo: 8.000 đồng/quả

Ngay bên cạnh chè chị Thanh là hàng trứng vịt lộn chị Xuyến. Trứng còn non nên lòng đỏ bùi, lòng trắng mềm và không bị dai.

Nếu ăn lần đầu, bạn nên nhờ chị Xuyến pha gia vị. Tỏi ngâm không hăng, gừng ngâm chua ngọt giúp quả trứng đỡ ngấy và tạo nên hương vị khá khác cách ăn thường gặp ở Hà Nội.

14. Bánh mì, cháo gan cô Xuân – quán chỉ bán theo mùa

Địa chỉ: 660 Ngô Gia Tự, Ninh Xá, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 06:00–13:00; thường bán từ tháng 4 đến tháng 10
Món chính: Cháo gan, bánh mì, sữa đậu
Giá tham khảo: 10.000–20.000 đồng/món

Điểm Ninh thích nhất là phần gan được xử lý tốt. Gan xào vừa vị, thơm và có độ ngọt tự nhiên, làm bát cháo đậm hơn mà không bị nặng mùi. Khi ăn, chỉ cần thêm chút tiêu và mắm ớt.

Bánh mì có vỏ giòn, lượng sốt không nhiều nhưng vẫn giữ mùi bơ kiểu truyền thống. Quán thường chỉ bán từ tháng 4 đến tháng 10 vì những tháng còn lại cô Xuân ra nước ngoài chăm con. Đây là địa chỉ nhất thiết phải kiểm tra lại trước khi đến.

15. Bún trộn cô Huyền – nên gọi mì trộn thay vì bún

Địa chỉ: 45 Nguyễn Nhân Thiếp, Tiền An, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 06:00–18:00 hằng ngày
Món chính: Mì, miến, bún trộn với topping tự chọn
Giá tham khảo: 35.000–40.000 đồng/bát

Trước khi chuyển về Nguyễn Nhân Thiếp, cô Huyền từng bán dưới gầm cầu thang Chợ Nhớn. Quán vì thế đã trở thành địa chỉ quen của nhiều người Bắc Ninh.

Trong các loại sợi, Ninh thích mì trộn nhất. Mì bám sốt, đậm vừa và giúp topping như thịt bò, xá xíu nổi vị hơn. Bún trộn hơi nhạt, không ngấm gia vị bằng. Nếu thích món đậm đà, hãy gọi mì.

Quán có cách gọi món riêng: viết món vào giấy trên bàn và thanh toán khi nhân viên mang đồ ra.

16.Xôi Pate cháy cạnh cô Nhã

Địa chỉ: 183 Hồ Ngọc Lân, Thị Chung, Bắc Ninh.
Giờ mở cửa: 06:00 - 09:30 hàng ngày.
Menu: Xôi pate, bánh mì topping các loại.
Khoảng giá: 10.000đ - 20.000đ/món.

Ở thành phố Bắc Ninh, có một quán ăn sáng mà nhiều người dân địa phương yêu thích, đó là quán xôi pate cháy cạnh cô Nhã đã mở được 20 năm. Quán nổi tiếng nhất với món xôi pate cháy cạnh. Ngoài ra, cô Nhã cũng bán thêm các món xôi, bánh mì các loại, với giá cả rất phải chăng. Bát xôi đầy đủ ở đây có trứng, bò khô, pate rán, xúc xích, lạp sườn, xôi, rau nộm, dưa chuột và ruốc. Một phần xôi ở đây đầy đặn, sạch sẽ, đồ ăn được ướp vừa vị. Phần pate rán có lớp cháy xém, dẻo, thơm là điểm sáng của quán.

Quà chiều và món ăn vặt ở Bắc Ninh

17. Bánh đa kê, xôi chè bà Toan – món quà dân dã trong Chợ Đọ

Địa chỉ: Chợ Đọ, Ninh Xá, Bắc Ninh; đi từ cổng chợ vào cuối đường rồi rẽ phải
Giờ mở cửa: 14:00–18:30 hằng ngày
Món chính: Bánh đa kê, xôi chè, các loại xôi
Giá tham khảo: 10.000–15.000 đồng/món

Bánh đa kê được làm từ một lớp bánh đa giòn, phết kê nấu mịn, thêm đậu xanh, dừa nạo và chút đường. Đây không phải món riêng của Bắc Ninh, nhưng lại là thứ quà chiều quen thuộc ở nhiều vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Tại hàng bà Toan, lớp kê mịn, bánh đa vẫn giòn và đậu xanh không quá ngọt. Quán còn có xôi vò ăn cùng chè đỗ đen và các món chè truyền thống. Chè thập cẩm phủ thêm tào phớ, vị nhẹ và không gắt đường.

18. Bánh ngô, bánh khoai cô Hoa – hàng quà của học sinh Bắc Ninh

Địa chỉ: 295 Hoàng Quốc Việt, Thị Cầu, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 10:00–18:00 hằng ngày
Món chính: Bánh ngô, bánh khoai, nem chua rán, viên chiên, xoài dầm
Giá tham khảo: 3.000–10.000 đồng/món

Đây là quán ăn vặt được nhiều học sinh địa phương yêu thích. Bánh ngô và bánh khoai được rán liên tục nên ngon nhất khi còn nóng. Lớp bột hơi ngọt nhưng giòn; khoai thơm, còn ngô được thái trực tiếp từ bắp nên giữ độ tươi.

Xoài dầm có cách nêm khác kiểu thường gặp ở Hà Nội nhưng khá nhiều đường. Nếu không thích ngọt, bạn nên dặn cô giảm đường ngay từ đầu.

19. Bánh bao chiên Như Ý – nặn bánh khi khách gọi

Địa chỉ: Đối diện 1A Nguyễn Trãi, ngã tư Cổng Ô, Ninh Xá, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 15:30–19:00 hằng ngày
Món chính: Bánh bao chiên
Giá tham khảo: 10.000 đồng/cái

Quán bán từ đầu những năm 2000. Bánh được cô chủ nặn khi khách gọi rồi mới chiên nên vỏ tươi, không có mùi dầu cũ. Vỏ mỏng vừa và giòn; nhân gồm thịt băm, mộc nhĩ, miến cùng một quả trứng cút.

Nước chấm pha khá nhẹ, có thêm dưa chuột. Tổng thể món ăn ổn nhưng chưa tạo ấn tượng quá mạnh với Ninh. Bánh làm tại chỗ nên có thể phải chờ; nếu mua nhiều, bạn nên đặt trước.

20. Bánh gối ngon số 2 Bắc Ninh – phần nhân đầy đặn

Địa chỉ: 02 Lý Đạo Thành, Ninh Xá, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 11:00–19:00 hằng ngày
Món chính: Bánh gối
Giá tham khảo: 15.000 đồng/cái

Dù mới mở chưa lâu, quán có chiếc bánh gối đáng thử. Vỏ bánh không quá dày nên ăn đỡ ngấy. Nhân khá đầy với thịt, mộc nhĩ, miến, trứng cút và một chút hành tím phi.

Nước chấm chua ngọt pha cân bằng, có đu đủ ăn kèm để cắt độ béo. So với mức giá, Ninh thấy phần bánh hợp lý.

21. Bánh giò cô Tuyết – ăn bánh giò cùng giò nghé

Địa chỉ: Ngã tư Tốn, Khu 2, Đáp Cầu, Bắc Ninh
Giờ mở cửa: 17:00–23:00 hằng ngày
Món chính: Bánh giò, giò nghé
Giá tham khảo: 10.000–15.000 đồng/món

Điểm dừng cuối trong food tour Bắc Ninh của Ninh là bánh giò cô Tuyết. Quán chỉ mở buổi tối nên đừng đến nhầm giờ.

Bánh có lớp vỏ trong, màu không quá đậm; nhân thịt băm và mộc nhĩ được nêm vừa. Điều tạo khác biệt là bánh giò được ăn cùng giò nghé thơm, thớ thịt chắc. Một phần nóng hổi sẽ đặc biệt hợp vào ngày trời mát.

Lịch food tour Bắc Ninh một ngày nên đi thế nào?

Nếu chỉ có một ngày và xuất phát từ Hà Nội, bạn không nên cố ăn đủ 21 quán. Các địa chỉ nằm ở ba cụm khác nhau, trong khi nhiều món khá no. Ninh gợi ý chọn khoảng 5–7 điểm theo lộ trình:

Phương án 1: Từ Sơn – Đình Bảng – Lim

Ăn sáng sớm tại bún chả Đầu Cầu hoặc Thu Hiền.
Ghé Đình Bảng và mua bánh phu thê Minh Thu.
Buổi chiều đi Chợ Giàu, thử chè chị Thanh và trứng vịt lộn chị Xuyến.
Sang Phù Lưu ăn ốc hoặc nem thính.
Buổi tối tới Lim ăn trâu giật; nếu còn sức, kết bằng chân gà nướng.

Phương án 2: Thành phố Bắc Ninh

Ăn sáng bằng phở gan cháy Vinh Xương hoặc xôi pate cô Nhã.
Buổi trưa thử cháo cá Thành Bắc.
Buổi chiều đi Chợ Đọ ăn bánh đa kê, sau đó chọn thêm bánh ngô hoặc bánh gối.
Buổi tối kết thúc bằng bánh giò cô Tuyết.

Muốn ăn thoải mái hơn, bạn nên chia lịch thành hai ngày: một ngày cho Từ Sơn–Lim, một ngày cho trung tâm thành phố Bắc Ninh.

Kinh nghiệm food tour Bắc Ninh

Đi sớm với các quán sáng: Bún chả Đầu Cầu thường hết hàng sớm; phở gan cháy và xôi cô Nhã cũng chỉ bán buổi sáng.
Không gọi quá nhiều ở điểm đầu: Phở gan cháy, cháo cá và các món trâu đều khá no. Đi nhóm 2–4 người sẽ dễ chia món hơn.
Kiểm tra quán bán theo mùa: Quán cô Xuân không mở quanh năm.
Chuẩn bị cho quán bình dân: Một số địa chỉ đông khách, tự phục vụ hoặc có cách gọi món riêng.
Chia tuyến theo khu vực: Từ Sơn, Lim và thành phố Bắc Ninh không nên gom vào một buổi nếu muốn trải nghiệm thong thả.

Quán nào đáng ưu tiên nhất?

Nếu chỉ chọn những địa chỉ thể hiện rõ nhất hương vị và đời sống ẩm thực Bắc Ninh, danh sách ưu tiên của Ninh gồm:

Phở gan cháy Vinh Xương
Cháo cá Thành Bắc
Trâu giật Minh Hằng
Bánh phu thê Minh Thu
Bún chả Đầu Cầu
Ốc Phù Lưu
Bánh đa kê bà Toan

21 địa chỉ trong bài không phải quán nào cũng khiến Ninh ấn tượng như nhau. Nhưng đặt cạnh nhau, chúng cho thấy một bức tranh khá đầy đủ về cách người Bắc Ninh ăn: bữa sáng nhanh và đậm vị, những món nóng để ngồi cùng nhau, cùng đủ loại quà chợ bình dân đã theo người địa phương qua nhiều năm.

Ẩm thực là một lý do hay để bắt đầu chuyến đi, nhưng khi đến Bắc Ninh, hãy dành thời gian cho cả đình làng, khu chợ, làng nghề và những câu chuyện nằm phía sau mỗi món ăn. Khi ấy, vùng Kinh Bắc sẽ không chỉ còn là một danh sách quán ngon.

Food tour Bắc Ninh: 21 quán ngon, món lạ đáng thử