Một chiếc xe đạp thồ, bốn ngày rong ruổi và ba cách kể đã đưa Ninh cùng ekip đi qua những món ăn, làng nghề và nhịp sống địa phương để khám phá một Thanh Hóa rộng lớn hơn nhiều so với hình dung quen thuộc về nem chua.

Thanh Hóa không chỉ có nem chua

Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa, nem chua gần như luôn là cái tên xuất hiện đầu tiên. Nhưng một món ăn, dù nổi tiếng đến đâu, cũng không thể kể hết câu chuyện của cả một vùng đất.

Phía sau nem chua còn có những món ăn hiện diện trong bữa cơm và hàng quán hằng ngày; những sản vật được làm nên từ điều kiện tự nhiên của từng vùng; những làng nghề tồn tại nhờ kinh nghiệm được truyền qua nhiều thế hệ; và những con người vẫn bền bỉ giữ nghề bằng đôi tay của mình.

Đó là lý do Ninh và ekip thực hiện hành trình Lăn Bánh Đến Vị Ngon tại Thanh Hóa. Trong bốn ngày ghi hình, cả đoàn đi từ thành phố Thanh Hóa tới Quảng Xá, vùng biển Ba Làng – Tĩnh Gia và Thọ Xuân. Chiếc xe đạp thồ được lựa chọn làm hình ảnh xuyên suốt, kết nối những dấu ấn của quá khứ với chuyến khám phá Thanh Hóa ở hiện tại.

Kết quả của chuyến đi không chỉ nằm trong một video. Ba tập phim mở ra ba lát cắt khác nhau: một hành trình đi tìm hương vị và câu chuyện văn hóa; một ngày bước gần hơn vào đời sống địa phương; và một tập hậu trường cho thấy những gì đã diễn ra trước khi các thước phim hoàn chỉnh xuất hiện trên màn hình.

Xem trọn ba tập trong hành trình Thanh Hóa

Tập 1 - Lăn Bánh Đến Vị Ngon – Thanh Hóa

Đây là câu chuyện chính của chuyến đi. Theo dấu chiếc xe đạp thồ, Ninh đi qua nhiều vùng đất của xứ Thanh để tìm hiểu những món ăn, sản vật và làng nghề phía sau chúng.

Thay vì chỉ dừng lại ở câu hỏi “món này có ngon không?”, tập phim đi sâu hơn vào những câu hỏi khác: món ăn được làm ra như thế nào, điều gì khiến nó gắn với địa phương và những người làm nghề đang gìn giữ giá trị ấy ra sao?

Tập 2 - Một ngày sống như người Thanh Hóa

Nếu tập đầu tiên đi tìm những hương vị có khả năng kể chuyện về vùng đất, tập thứ hai đưa Ninh tới gần hơn với nhịp sống thường ngày của người địa phương.

Đó là một Thanh Hóa được cảm nhận qua bữa sáng ở hàng quán quen, khu chợ, quán cà phê, những món ăn bình dị và các điểm dừng không nhất thiết xuất hiện trong một danh sách “phải thử”. Chính những trải nghiệm đời thường ấy giúp chuyến đi bớt giống một cuộc điểm danh đặc sản và trở thành một ngày thực sự sống trong thành phố.

Tập 3: Phía sau hành trình Thanh Hóa

Những gì khán giả nhìn thấy trên màn hình chỉ là phần cuối của chuyến quay. Phía sau đó là nhiều ngày chuẩn bị, quá trình phục dựng và vận chuyển chiếc xe đạp thồ từ Hà Nội, những lần kế hoạch phải thay đổi ngay tại hiện trường và các cảnh quay được thực hiện nhiều hơn một lần.

Tập hậu trường giữ lại những khoảnh khắc không nằm trong kịch bản: sự vất vả của ekip, những tình huống bất ngờ và các cuộc gặp gỡ với người dân địa phương trên đường. Nhờ vậy, hành trình Thanh Hóa được nhìn từ một góc chân thực hơn — không chỉ qua thành phẩm, mà qua cả cách thành phẩm ấy được tạo nên.

Ba tập phim có ba cách kể khác nhau, nhưng cùng gặp nhau ở một điểm: dùng món ăn làm điểm bắt đầu để đi sâu hơn vào con người, đời sống và những giá trị văn hóa đã tạo nên bản sắc xứ Thanh.

Bốn điểm dừng, nhiều lát cắt về xứ Thanh

Hành trình không được tạo nên từ một tuyến đường thẳng. Trong bốn ngày, Ninh và ekip liên tục di chuyển giữa thành phố, làng nghề, vùng biển và những miền đất gắn với ký ức lịch sử. Có điểm dừng đã được nghiên cứu từ trước; cũng có những câu chuyện chỉ xuất hiện khi đoàn thực sự đến nơi, gặp người dân và quan sát cách cuộc sống đang diễn ra.

Thành phố Thanh Hóa: Bắt đầu từ nhịp sống thường ngày

Thành phố là điểm vào gần gũi nhất của chuyến đi, nơi những món nổi tiếng đứng cạnh các hàng quán phục vụ người địa phương mỗi ngày. Qua những bữa ăn tại đây, Ninh không chỉ tìm hiểu Thanh Hóa có món gì ngon, mà còn quan sát cách người dân lựa chọn, thưởng thức và đưa các hương vị ấy vào đời sống đô thị.

Quảng Xá: Đi sâu vào câu chuyện phía sau sản vật

Tại Quảng Xá, hành trình rời khỏi chiếc bàn ăn để đi vào những công đoạn làm nên sản vật địa phương. Thành phẩm có thể nhỏ bé và quen thuộc, nhưng phía sau nó là sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và rất nhiều thời gian của người làm nghề.

Ba Làng – Tĩnh Gia: Hương vị được tạo nên từ biển và nghề

Ở vùng biển Ba Làng, câu chuyện ẩm thực gắn chặt với nguồn nguyên liệu, điều kiện tự nhiên và sinh kế của cộng đồng. Gặp những người trực tiếp làm nghề giúp Ninh nhìn thấy hành trình của một sản vật trước khi nó có mặt trong căn bếp hay trên bàn ăn: từ nguyên liệu ban đầu, quá trình chế biến đến cách kinh nghiệm được giữ lại qua nhiều thế hệ.

Thọ Xuân: Món ăn đi cùng ký ức và lịch sử

Thọ Xuân mở ra một lớp nghĩa khác của ẩm thực Thanh Hóa. Ở đây, món ăn không chỉ được tạo nên từ nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn gắn với gia đình, ký ức và bối cảnh lịch sử của vùng đất. Những hương vị được lưu truyền vì thế cũng trở thành cách người dân nhớ về nơi mình sinh ra và giữ mối liên hệ với quê hương.

Bốn điểm dừng là những dấu mốc chính, không phải toàn bộ chuyến đi. Trên đường, Ninh và ekip còn ghé qua nhiều địa điểm khác để gặp nhân vật, tìm chất liệu và ghi lại những lát cắt đời sống. Khi đặt cạnh nhau, chúng tạo nên một bức tranh rộng hơn về cách ẩm thực xứ Thanh được hình thành từ đất đai, lịch sử, nghề nghiệp và con người.

Bốn câu chuyện làm nên hành trình

1. Nem chua và câu chuyện của một hương vị đại diện

Nem chua là món ăn quen thuộc nhất khi nhắc đến Thanh Hóa, vì thế cũng là điểm bắt đầu tự nhiên cho hành trình. Nhưng thay vì chỉ thưởng thức và đánh giá hương vị, Ninh muốn tìm hiểu điều gì đã khiến món ăn này trở thành một dấu hiệu nhận diện của cả vùng đất.

Từ nguyên liệu, cách làm, cách thưởng thức đến việc nem chua theo chân người Thanh Hóa đi nhiều nơi, mỗi chi tiết đều cho thấy một đặc sản không tự nhiên mà nổi tiếng. Danh tiếng ấy được tạo nên bởi kỹ thuật, thói quen ăn uống, ký ức của cộng đồng và công sức của rất nhiều người làm nghề.

2. Chiếc xe đạp thồ kết nối quá khứ với hiện tại

Chiếc xe đạp thồ xuất hiện trong hành trình không đơn thuần là đạo cụ hay phương tiện di chuyển. Ekip lựa chọn hình ảnh này như một sợi dây nối Thanh Hóa trong ký ức lịch sử với chuyến đi của Ninh ở hiện tại.

Để chiếc xe có thể xuất hiện trong các bối cảnh, ekip phải tìm vật liệu, phục dựng, tháo rời rồi vận chuyển từ Hà Nội vào Thanh Hóa. Quá trình ấy phức tạp hơn những gì xuất hiện trên màn hình, nhưng chính nó tạo nên một ngôn ngữ hình ảnh riêng cho cả ba tập phim.

Tìm hiểu thêm về hành trình phục dựng chiếc xe đạp: Tại đây

03. Những làng nghề đứng phía sau mỗi hương vị

Một món ăn có thể được thưởng thức trong vài phút, nhưng để làm ra nó đôi khi cần nhiều giờ, nhiều ngày hoặc kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm.

Khi bước vào các làng nghề, điều đáng nhớ không chỉ là thành phẩm. Đó còn là nhịp lao động, những công đoạn được lặp đi lặp lại, đôi tay thành thạo của người thợ và cách mỗi gia đình thích nghi để nghề truyền thống tiếp tục tồn tại trong đời sống hôm nay.

Ẩm thực, nhìn từ góc độ ấy, không còn là một danh sách món ngon. Nó là kết quả của lao động và là một phần sinh kế của cộng đồng.

Tìm hiểu thêm về các làng nghề ở Thanh Hoá: Tại đây

Bánh gai Tứ Trụ - Thanh Hoá (Nguồn ảnh: Ninh Tito)

4. Những món ăn không cần mang danh “đặc sản”

Không phải món ăn nào Ninh thử trong chuyến đi cũng được giới thiệu như một đặc sản nổi tiếng. Có những món chỉ đơn giản xuất hiện trong khu chợ, quán nhỏ hoặc bữa ăn quen thuộc của người dân.

Nhưng chính những hương vị đời thường ấy lại giúp người xem hình dung rõ hơn về Thanh Hóa: người địa phương ăn gì vào buổi sáng, tìm đến đâu trong ngày và những món nào thực sự hiện diện trong nhịp sống của họ. Nếu đặc sản cho ta một lý do để bắt đầu chuyến đi, đồ ăn hằng ngày mới là thứ giúp ta tiến gần hơn đến đời sống của nơi mình đến.

Bánh khoái tép Thanh Hoá (Nguồn ảnh: Ninh Tito)

Ninh đã ăn gì trong chuyến đi Thanh Hóa?

Từ nem chua, bánh cuốn và chả tôm đến những món ăn gắn với vùng biển, Thọ Xuân và nhịp sống thành phố, chuyến đi đã đưa Ninh qua nhiều hương vị khác nhau của xứ Thanh.

Nếu ba tập phim khiến bạn muốn tự lên kế hoạch cho một food tour Thanh Hóa, danh sách dưới đây tổng hợp các món Ninh đã trực tiếp trải nghiệm, địa chỉ tham khảo và những lưu ý cần biết trước khi đi.

Các địa điểm được Ninh cùng ekip nghiên cứu độc lập và trải nghiệm trực tiếp vào tháng 6/2026. Thông tin về giờ mở cửa, giá bán và tình trạng hoạt động có thể thay đổi; bạn nên kiểm tra lại trước khi ghé.

🍜 Ăn gì ở Thanh Hóa ngoài nem chua? | 🗺️ Bản Đồ Ăn Việt Nam

Những khung cảnh khó quên

Thanh Hóa khép lại, câu chuyện về ẩm thực Việt Nam vẫn tiếp tục

Sau bốn ngày ghi hình, điều còn lại không chỉ là những món đã ăn hay những địa điểm đã đi qua. Đó còn là ký ức về người làm nghề, những câu chuyện được nghe trên đường và cách mỗi hương vị thay đổi khi ta hiểu ai đã tạo ra nó.

Với Lăn Bánh Đến Vị Ngon, Thanh Hóa không còn là một điểm đến chỉ được nhận diện bằng nem chua. Đây là vùng đất có ẩm thực được tạo nên từ đồng bằng, miền biển, làng nghề, lịch sử và nhịp sống đương đại — mỗi nơi đóng góp một phần khác nhau vào bản sắc chung.

Hành trình tiếp theo Ninh sẽ đi đâu?

Thanh Hóa khép lại một hành trình, nhưng với Ninh, mỗi vùng đất luôn mở ra thêm những câu chuyện chưa được kể. Nếu đã cùng Ninh đi qua những món ăn, làng nghề và con người xứ Thanh, hãy tiếp tục khám phá những vùng đất khác qua những hành trình tiếp theo của Ninh Tito.

Bạn muốn Ninh đặt chân đến đâu tiếp theo? Gợi ý cho Ninh với nhá! Và đừng quên chia sẻ thêm những câu chuyện thú vị về ẩm thực và đời sống, văn hoá cùng Ninh tại:

Facebook: Ninh Tito
Instagram: @ninheating
Youtube: Ninh Titô

Lăn Bánh Đến Vị Ngon: Hành trình ẩm thực Thanh Hóa